Лагман — рецепт

Лагман — пошаговый рецепт приготовления.

Лагман – распространенное блюдо в Средней Азии, имеющее дунганскую, таджикскую и узбекскую разновидности, которые не отличаются принципиально, но отличаются составом продуктов и способами готовки.

Лагман состоит из двух основных частей, каждую из которых можно готовить отдельно, а затем соединять вместе.

Первая часть – заправка из овощей и мяса и вторая часть – лапша.

Лагман особенно хорош, когда его подают с тандырными, узбекскими лепешками.

Ингредиенты для «Лагман»:

2 шт репчатого лука;
1 кг мяса на кости;
Средняя морковь 1 шт;
1 сладкий перец (красного цвета);
Баклажан 1 шт (по желанию);
Репа или редька – 1 шт;
1 шт картофеля;
2 ст.л. томатной пасты или 2 помидора;
Растительное масло;
Чеснок, соль, зелень, приправы.
Макароны (лапша или вермишель).

Рецепт приготовления «Лагман»:

Разогрейте как следует масло в казане, выкладывайте туда порезанное кусками мясо.
Немного посолите и обжаривайте до получения золотистой корочки. Кладите следом полукольцами лук.
Репу, редьку, морковь, баклажан, перец режьте кубиками, выкладывайте по мере прожаривания каждого и овощей, не все сразу, а по очереди.
Посолите, добавьте специи и чеснок, посолите.
Тушите все на медленном огне под крышкой. Добавляйте мелконарезанный картофель.
Заправляйте лагман помидорами, перетирайте их через терку, добавляйте к зажарке, заливайте кипящей водой и тушите на медленном огне до готовности. Не забудьте приготовить лепешки!

Приятного аппетита!